五谷是哪五种粮食(五谷杂粮是哪5种)

五谷是哪五种粮食(五谷杂粮是哪5种)？如果你对这个不了解，来看看！

我们为什么要分清五谷？,下面一起来看看本站小编观复文化给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

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在撒贝宁主持的电视公开课《开讲啦》中，一位观众的提问引起不少人关注。他向中国农业历史博物馆馆长樊志民描述了自己的状态和疑问：不知道分清五谷有什么意义？

樊志民馆长开玩笑说：有一个办法能够很容易体会到五谷的意义，今天中午别吃饭，到下午还说感觉不到意义的时候，晚上继续别吃饭，到明天早上再问问自己有没有感觉到意义。

玩笑过后，樊馆长继续道：“我们可以不知农，不事农，但是所有的人不要轻农。这么大的一个国家，我们每年的一号文件永远是和农业有关的，这样一个理念，实际上是中华民族一个伟大的理念，叫农为政首。”这一回答引发无数观众共鸣并冲上热搜。

现代日常生活中，和这位观众一样分不清五谷，也不明白分清了又有什么意义的人其实有很多，樊馆长表示，“从事农业研究以外的人，得有九成都搞不清”。

之所以如此，其中一个重要原因就是我们太习以为常了。当一样东西对我们的影响无处不在时，我们通常是浑然不觉，就像阳光、空气、土地，五谷也是这样的存在。

就拿一碗面来说，我们吃进肚子里的时候，很难想象小麦这种作物，5000多年前从遥远的西亚进入中国新疆，3500多年前再从新疆进入中国内地，经历了数代人的传递，才有了我们眼前的这碗面。

意义都是从了解开始。一碗面的意义、五谷的意义、农业的意义、甚至中华文明的意义，其实都可以从分清五谷开始。

主粮五谷

五谷是个广义概念，在古代特别指下面五种粮食作物：黍(shǔ)、稷(jì)、菽(shū)、麦、稻。黍、稷、菽这些字看起来陌生，其实离我们很近。

黍即黄米，大约一万年前，我们的先民逐渐走出渔猎生活，在黄河流域附近定居，开始了这种农作物的种植。时空跨越了一万年后的今天，它在张家口以北地区仍是人们的主粮之一。

稷指小米。我们熟悉的唐诗“春种一粒粟，秋收万颗子”中的粟就是稷、小米，在中国第一部农书——北魏的《齐民要术》中，记载了小米的种类多达86种，是当时绝对意义上的主粮，这种情况一直持续到唐前期。

麦即我们今天餐桌上最常见的面食，原产西亚，大约春秋时期通过西域、河湟地区传入中原，到关中地区后，它找到了最佳归宿地，其品质大大超过了原生地。

在西亚，麦子为春小麦，春播秋收。而关中的麦子为冬小麦，秋播夏收，生长周期更长，饱满地吸收了四季精华，因此口感更好。

菽为豆类的总称。在唐以前，无论南北方，粮食都是以粒食为主，没有磨的过程。直到石磨盘的广泛应用，令两种粮食的地位发生了根本变化：小麦地位上升，豆类地位下降。

石磨盘加工的小麦，发展出精细化的面食，这对北方影响非常巨大，饮食方式上开始和南方有了明显的区分。并导致豆类逐渐由主食变为豆腐、豆芽等副食，以至于近古时期，它被排列在了五谷中的最后一位。

和西域传进来的小麦不同，水稻是土生土长的主粮。它在唐朝安史之乱后经历了一次重要的边界拓宽。

当时北方的农业生产受到严重破坏，人口大量南下。高素质的劳动力和中原先进的农业技术，令南方的农业得以充分开发，南方因稻成为富庶的代名词，人们用“苏湖熟天下足”形容江南一带，用“湖广熟天下足”形容长江中游一带等。南稻北麦的局面自此形成，并一直延续到今天。

五谷的智慧

五谷种植、农事生产可以说是一项最为磨练人耐性的工作，种子撒下去，要经过漫长的等待，精心的照料，你绝不能心急，一旦拔苗助长，隔天它就会死掉。就是在这样一个日积月累的过程中，什么能做什么不能做，农民们逐渐总结出非常理性的判断。

在《齐民要术》中有“顺天时量地利，则用力少成功多，任情返道，劳而无获”一说。大意是种植农作物要顺应天时，考量地利，就可以花很少的力气而获得最大的成功，如果任意操作，违反规律，将徒劳而一无所获。

在《吕氏春秋·审时》中有“夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也”一说。意思是农作物的生长是在天、地、人共同作用下完成的结果，地生万物，天养万物，人则起到组织管理照料的作用。

不难从中体会到古人应对世界的方式，因地制宜，天人合一，并且从未把自己当做可以征服和改造世界的角色，这些从农业而来的理念，代代传承，注入到我们从小到大所受的教育中，潜移默化地构成中华文明的一部分。

农业的智慧除了体现在文献中，还更加具体地体现在当时最先进的科技成果的运用中。

随着经验和判断的不断累积，古人逐渐有了一套基于朴素的数学、几何学和天文学而生的历法，配合对粮食作物的了解，才会知道什么时令种什么，什么时令收什么。

又在物理学和工程学的成果——风车、水车、沟渠的助攻下，得以摆脱靠天吃饭的状态，不至于下雨太多涝死，不下雨旱死。这种智慧影响着古人的日常生活，也一直延续到现在影响我们的日常生活。

中华文明延续的基础

由农而生的技术，总结的经验，形成的地域饮食文化，以及古人面对天地自然的世界观等，是一个农耕民族文明延续的原动力。

英国哲学家罗素说过，“中华文明世界上唯一能持久延续发展的古老文明”。樊志民馆长认为，其中有一个很重要的原因是中国在农业没有犯颠覆性的错误，这主要得益于我们的农业条件。

从益农的环境来看，四大文明中的古埃及、古巴比伦、古印度，其河流基本上是南北向，印度河和恒河虽然有一点倾斜，但考虑到南亚海拔上升得很快，相当于南北向河流。而中华大地上所有主要的河流，黑龙江、黄河、淮河、长江、珠江等，基本上都是东西向的。河流的走向能够说明什么呢？

在樊志民看来，南北向的河流垂直于纬度，随着纬度的变化，上中下游会形成不同的农业类型，这在早期的历史中，会形成一些重大的矛盾和冲突，就有可能导致文明毁灭。

而东西向河流平行于纬度，在这样一个流域中，上中下游是同一个农业类型，比如山东、河南、陕西、甘肃都是小麦地带，从上海到四川都是稻米地带，这构成了世界上两个最大的基本农区。

同一类型农业区域面积的最大化，令中华文明的耐受力很强，北方歉收，南方则丰收，不会因为一场灾异而彻底毁灭。

在很多人从小到大的成长环境中，日常受到的影响中，我们日益形成了这样一种认识：大家正处于工业信息化爆发的大时代，农业的辉煌时代已经过去，农业是保守的、滞后的，能否分清五谷自然好像也就没有什么意义。

但我们换个角度想一下，作为一个个体，其实可以没有手机，可以没有电，可以没有汽车，甚至可以没有房子，但永远不能没有粮食。一顿不吃饭可以，却不能两顿、三顿都不吃饭。

当我们饿肚子时，就会明白农业对我们而言是多么重要，古老的黍、稷、菽、麦、稻是多么伟大，培育它们的古人是多么智慧，以及通过丝路、海路进出的其他谷物、瓜果、蔬菜的传播是一个多么开放的过程。

也许我们可以不知道五谷是哪五谷，但一定不能轻慢我们的农民，不能浪费每一粒粮食，一粥一饭，都当思来之不易。

参考资料：

《开讲啦：中华五千年文明不断的密码是什么？》

樊志民《世界文明体系中的中国农业》

樊志民《中华饮食文化》

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前言

穇子：被誉为“禾中人参”，种植上千年，被玉米取代后销声匿迹了

现在的生活水平提高了，更多的人会为了身体健康，喜欢偶尔吃一些杂粮，这样不仅能改善口味，而且关键的一点是杂粮的营养也不低，偶尔吃一下还能均衡营养。

而在过去，因为粮食的产量都不高，为了填饱肚子，老百姓就要吃各种杂粮来充饥，这个也就是古人常说的“人吃五谷杂粮”。

那你知道在以前我国都有哪些杂粮呢？

其实我国粮食的种类还是非常丰富的，像高粱、大豆、玉米、藜麦、小米等。这些在现在也常被提起，而有一种杂粮却逐渐被人遗忘了，很多人都没有吃过，甚至还有绝大多数的年轻人都没有听说过它。

它就是我国古老的粮食作物——穇子。

穇子的简介

穇子是一种非常古老的粮食作物了，虽然它的故乡在遥远的非洲，但是在我国栽种和食用历史悠久，迄今已经有超2000年的历史了。在民间多叫它龙爪粟、龙爪稷、鸡爪粟、雁爪稗、鸭爪稗、鸭距粟等。

穇子长得确实不怎么像粮食，不认识它的人会误认成这是一种杂草。穇子是禾本科穇属的一年生草本植物，它的茎干直立，但是植株不高，一般也就是35-100CM，并且分枝也较多。

叶子是线性的长条，到了5-8月份会开出穗状花序，并且是生长在茎干的顶端。而果实是近球形的，但是却很细小，表明还是皱缩的。

这种粮食作物生命力非常的顽强，具有很强的耐干旱、耐贫瘠的能力，在干旱和半干旱的热带地区也有广泛分布。

其中印度就是穇子的种植国，它的产量仅次于小麦、水稻和玉米、高粱。而在我国目前仅有西南部分省份少量栽种了。

穇子的价值参考

穇子在我国曾经发挥了只要的作用，当时因为粮食的产量低，经常遇到粮食不够吃的情况，所以南北方都有种植穇子，把它当成“备用粮”来充饥。

作为一种古老的粮食作物，穇子在我国的饮食文化中，也曾留下了浓墨重彩的一笔。它在民间还被称之为“顶饱神器”，只要吃上小小的一把，就能大半天不饿，也就是说这种粮食非常的扛饿。

在以前有一种叫做“穇子粑粑”的小吃，就是家家户户经常吃的一种食物，现在很多的50后、60后在小时候也应该吃过。

这也是穇子最常见的吃法，而且它不光是可以当粮食吃，而且还常被用来酿酒，也就是“穇子酒”，在当时粮食很金贵，多数人所喝的酒就是穇子酒。

原因是穇子对生长的环境不挑剔，但是在一些贫瘠的土地种植。同时它有很好的耐干旱、抗病性强，种植以后无需施肥、浇水，更不需要喷洒农药，可以说种下不用管，所以老百姓也爱种植。

别看穇子是一种粗粮，但是它却有着“黑珍珠”、“五谷之神”的美称，民间还把它称为“禾中人参”，这一切美誉的获得，主要是因为穇子的营养很丰富，全面。

穇子长得不起眼，可是营养方面确实非常突出，它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，还有锶、硒等多种微量元素，常吃不仅对身体有好处，关键一点是它还很扛饿。

在当时的粮食本来就不多，能吃饱就是最大的幸福，而穇子非常的“粗糙”，很不好消化，只要吃上一小把就能饱半天，非常的扛饿。在当时许多“劳力”在干重体力活前，都很喜欢先吃上一把穇子。

除此以外穇子还可以用来制作麦芽糖、磨成粉制作成为面条，熬煮吃等，吃法非常的多样。

被玉米取代后销声匿迹了

在过去很长一段时间，西南、西北和华南大部分地区都有种植穇子这种作物，笔者记得小时候村里也有人种植它，直到最近几十年才销声匿迹了。

穇子如今很少人种植，其中一个很重要的原因是在清朝以后，玉米开始受重视了。很多地方都在推广种植玉米，它的产量比穇子高，口感也要比穇子优秀，所以逐渐就取代了穇子。

再加上还有红薯、木薯等作物，穇子就不怎么像之前那样受重视了。

当然了还有一些其他的原因，那就是穇子的口感实在是“太粗”了。穇子虽然种植简单，基本不挑生长的环境，可是这种粮食作物的口感真不好，吃过一次不愿再吃第二次。

在我老家这边还有着“不到高山不知道平地，不吃穇子粑粑不知道粗细。”的老谚语，说的就是穇子是众多粮食中最难下咽的一种。

另外还有一个重要的原因，那就是穇子的产量不高，种一亩地也就能收一百来斤，农民也就不愿意种植了。

现在别说是吃过穇子了，有些人连“穇子”这个字怎么念都未必知道。

结束语

但是“三十年河东，三十年河西”，在部分地区，一些农民也发现了商机，那就是现在的人都很注重健康和养生，在饮食选择上更加偏向于杂粮。

于是就有些农民反其道而行之，种植穇子，把它当成粗粮，或者是加工成为穇子酒、穇子粉和穇子粑粑来销售，在市面上还很受欢迎，毕竟它的营养丰富，“禾中人参”也不是随便叫的。

而且值得一提的是，穇子还能入药。并且它和水稻、玉米等粮食作物不同，它是存放的时间越长，就越有价值。尤其是放置5年以上，它就是一种非常滋补又实用的中药 ，并且在市面上有钱也未必买得到。

各位朋友们，你们吃过穇子吗？当地还有人种植吗？如果你家也有种植穇子，一时之间又吃不完，大家可不要担心，晒干密封好了，存起来放上七八年也没问题，而且是越陈越值钱，但是要隔段时间拿出来晒一晒，免得长虫子了。

五谷是哪五种粮食(五谷杂粮是哪5种)3

在农村有这样一句老话叫：四体不勤，不识五谷，六畜不分！这是用来嘲讽那些生性懒惰和没有学问的人，他们连简单的五谷杂粮，常见的家畜都不认识!

别说是以前，就算是现在也有很多年轻人也是五谷不分，不信大可以问问自己身边的人，有几个能说出”五谷“是哪五谷

今天我们就来说说这"五谷“到底是什么！

其实我们要分清五谷到底是哪五谷，大可以去百度一看，因为百科介绍的详细了，无论是名称的由来，历史渊源都有介绍，但社会发展到现代，五谷的说法也有了新的改变，因为五谷在古代有不同的说法，主要的两种：

一种是指稻、黍、稷、麦、菽！

一种是指麻、黍、稷、麦、菽！

科学发展到了现代，五谷其实可以说的是粮食作物的总称了。现在五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等等，统称为五谷杂粮！

那么我们大体就可以知道，现在的五谷指的是：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类这五种类型，我们叫它新的五谷杂粮

看完是不是有个大体的了解，再也不怕人家笑你“五谷不分了”

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