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羊肉汤的做法及配料?

发布时间:2022-05-21 14:14 作者:沈岑 点击: 【 字体:

羊肉汤的做法及配料??如果你对这个不了解, 下面,巧兔教学的小编巧巧就来大家分享一下,希望对你有帮助。

羊肉汤的做法及配料?

药制龟羊汤的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:原本味 工艺:蒸 药制龟羊汤的制作材料:主料:乌龟1000克,羊肉(瘦)750克
辅料:枸杞子15克,党参15克,附子15克,黄芪15克,荔枝10克,桂圆10克,枣(干)10克
调料:猪油(炼制)60克,料酒50克,盐10克,冰糖50克,胡椒粉1克,味精2克,姜15克,大葱20克 药制龟羊汤的特色:酥烂滋补,营养丰富。 教您药制龟羊汤怎么做,如何做药制龟羊汤才好吃 1.龟肉用八成开水烫一下捞出,剥去粗皮和内脏,剁去脚爪,剁成3厘米大的块,洗净沥干水分,以上药料(枸杞、党参、附子、黄芪)用清水洗一遍,荔枝、桂圆剥去壳;红枣洗净,加水上笼蒸15分钟取出,撕皮;葱姜要拍破。
2.羊肉去净骨,烙去残毛,刮洗净后下入冷水锅内煮熟捞出,用清水洗一遍,切成5厘米长、3厘米宽的条。
3.将猪油烧到六成热,下入葱、姜煸炒,随即下入龟、羊肉煸炒,烹料酒,煸干水分,除去腥膻味,放清水1000克以及上列调料、药料,装入绿釉钵内,上笼蒸约八成烂时再加入荔枝、桂圆、红枣,然后蒸烂。
4.食用时,去掉龟汤内的葱、姜,放入胡椒粉,原钵托盘上桌即成。
小帖士-食物相克:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
党参:不宜与藜芦同用。
附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
西北羊汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
西北羊汤的制作材料:主料:羊后腿肉,羊血豆腐,白豆腐,油菜,粉丝,羊棒骨,红枣,枸杞。 西北羊汤的特色:具有温补、去寒、健脾、补血的作用。 教您西北羊汤怎么做,如何做西北羊汤才好吃羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红枣,放酒精炉上点火烧开即可食用。 全羊汤的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜
全羊汤的制作材料:主料:羊心10克,羊肺10克,羊肚10克,羊腰子10克,羊肝20克,煮肉汤500克,羊口条10克,葱,姜末,胡椒粉,盐,香菜各少许,酱油10克。 全羊汤的特色:汤汁清淡,肉质软嫩。 教您全羊汤怎么做,如何做全羊汤才好吃1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟,切成薄片;羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。 2、锅内放煮肉汤,烧开,先下生料,后下熟料锅开后撇去浮沫,随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗,放上香菜,撒上胡椒粉即成。 龟羊汤的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜
龟羊汤的制作材料:主料:净羊肉500克,净龟肉500克,党参10克,枸杞子10克,附片10克,当归10克,冰糖15克,绍酒50克,葱结15克,姜片10克,胡椒粉0,5克,味精1克,精盐4克,熟猪油75克。 龟羊汤的特色:汤汁鲜香,龟肉、羊肉软烂,配以各种药料,具有滋补功效。 教您龟羊汤怎么做,如何做龟羊汤才好吃1、将净龟肉用沸水烫一下,撕去表面黑膜,剔去脚爪,清洗干净。羊肉先烙毛,再浸泡在冷水中刮洗干净。龟、羊肉随冷水下锅,煮开两分钟,去掉血腥味,捞出,再用清水洗两次,然后,均切成约2、6厘米见方的块。党参、枸杞子,附片,当归用清水洗净。 2、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下龟、羊肉煸炒,接着烹入绍酒,继续煸炒,收干水。3、取大砂罐一只,先放入煸炒过的龟肉,羊肉,再放冰糖、党参、附片,当归、葱结、姜片,加清水1250克,盖好,先用旺火烧开,再移在小火上炖到九成烂时,再放入枸杞子,继续炖十分钟左右,离火,去掉葱、姜,放入味精、胡椒粉,盛入大汤碗肉即成。

羊肉汤的做法及配料?

煮羊肉汤放什么调料最佳

可以放生姜去腥,然后放入一些具有滋补功效的食材或者是药材一起进行炖煮即可。 羊肉是滋补食材,中医认为:羊肉性温,食用羊肉可以抵御风寒,也可以滋补身体,日常适量食用羊肉可以有效的养护体质,有利于身体健康,由于羊肉的滋补功效比较强,因此,羊肉汤一般适宜体质较为虚弱或者免疫力比较低的人群饮用用于滋补养生,若是在煮羊肉汤的时候可以放入其他具有滋补功效的调料的话会更好,推荐搭配有:生姜、枸杞、红枣、黄芪、党参、西洋参等。

美味羊肉汤做法

当归羊肉汤 

材料:羊肉500克、当归20克、红枣20克、桂圆肉10克、枸杞10克、姜蒜适量。 

做法 

  1. 把所有材料准备好。

  2. 羊排洗干净,切成块。

  3. 放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫,取出备用。

  4. 姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

  5. 把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。

桂圆淮枸羊肉汤 

材料:枸杞子10克,淮山20克,桂圆30克,红枣10个,去核,羊肉500克,生姜1块,拍扁,清水3升,盐适量。 

做法 

  1. 将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

  2. 将羊肉放进瓦褒内,加桂圆、杞子、淮山、红枣,注入清水,武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。

红枣党参羊肉汤 

材料:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。 

做法

  1. 羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

  2. 锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

  3. 在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

药膳滋补羊肉汤的做法

党参枣圆羊肉汤 

材料:党参15克,桂圆30克,大枣8枚,羊肉200克,生姜3片,盐、色拉油各适量。

做法 

  1. 大枣浸软去核,桂圆去壳取肉,党参浸透切段。

  2. 羊肉切块、汆水。

  3. 锅内放入色拉油烧,热后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。

  4. 往砂锅内注入适量清水,放入大枣,桂圆肉、党参,羊肉,大火煮沸后,转小火煲汤1~2小时,食用前加盐调味即可。

滋补羊肉汤 

材料:羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3个、葱姜适量、盐、料酒各适量。 

做法 

  1. 将羊肉放人清水中浸泡1小时,泡去血水,捞出切块,再浸泡10分钟,洗净后捞出,沥干;葱洗净,切段;姜洗净,切片,备用。

  2. 枸杞子放人清水中泡发,备用。

  3. 砂锅中加入适量清水,放人羊肉块,以大火烧沸,撇去浮沫。

  4. 然后放人葱段、姜片、料酒搅匀,紧接着放人枸杞子、山楂、核桃仁。

  5. 用小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可。

羊肉归芪汤 

材料:羊肉350克,当归、黄芪各5克,姜10克,羊骨汤700克。

调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。 

做法 

  1. 黄芪、当归洗净,羊肉切蚕豆丁大小氽水,姜切片待用。

  2. 净锅上火,放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。 

羊肉汤的做法及配料?

食材:羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

香料配方:陈皮5(提香)、花椒15(提香,加入香味的融合)、草果1个(去除异味,提香)、良姜9.5(提香)、白芷4.9(除腥味、提香)、丁香1(提香)、桂皮3.4(提香)

调味料:葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克

做法:

1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净,然后放进水里浸泡半天。

2、开火起锅加入足量的水,把羊肉和羊骨放进去焯水,然后捞出来洗干净备用。

3、再起一个锅,加入8斤水,开大火把焯好的羊骨放进去,然后把香料打成一个包放进去,煮开。

4、煮开之后改成中火,再把羊油和羊肉放进去慢慢熬。

5、30分钟之后,把表面上漂浮着的浮沫撇去,再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时,就可以把羊肉盛出锅了。

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