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莴笋的家常做法大全家常

发布时间:2022-05-21 14:14 作者:沈岑 点击: 【 字体:

莴笋的家常做法大全家常?如果你对这个不了解, 让我们来看看巧兔教学给大家精心整理的答案,欢迎收藏转载。

莴笋的家常做法大全家常

1)酸甜莴笋的做法
  【2113所属菜5261系】4102 法国名菜
  【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。1653
  【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。
  【制作过程】
  1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

  (2)菠萝莴笋
  【原料】
  莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
  【制作过程】
  1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。
  2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

  (3)莴笋炒肉
  猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
  辣椒切块,姜、蒜切片。
  将莴笋切菱形片
  再这样翻过来切一遍。
  接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。

  肥肉也切薄片。
  所有材料都配齐了,开始炒。
  先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

  待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。
  喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉

  (4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝
  特点:清淡爽口.
  材料:
  莴笋1棵
  大葱1小段
  大蒜2粒
  油1匙
  盐适量
  高汤1匙
  鸡精1小匙
  做法:
  1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花
  2.锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
  3.最后放鸡精快炒几下出锅。

  (5)清炒莴笋
  用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。
  做法:(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。
  (2)炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
  注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。

  莴笋叶的吃法
  莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。
  凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩1-2小时,挤出盐水,放入适量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。

  酸甜莴笋的做法
  【所属菜系】 法国名菜
  【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
  【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。
  【制作过程】
  1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

  炒鲜莴笋
  【原料】:莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒,葱花3克。
  【制法】:1.将莴笋去掉笋叶和皮,洗净,从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入
  盆中,用开水烫一下,用凉水过凉,控干水分。
  2.炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入花椒,炸至九成熟,将花椒取出,放入
  葱花稍炸,随即放入莴笋,翻炒均匀后,加入酱油、精盐,炒拌均匀,即可出锅。
  【特点】:色碧绿,味鲜香。

  双菇牛柳拌莴笋的做法
  材料:
  西冷薄切牛肉片、莴笋各160克,草菇、蘑菇各80克,蒜头2粒,姜2片,葱1条,胡萝卜数片(4-5人量)。
  腌料:
  盐及糖各1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,麻油及胡椒粉各少许。水及油各1/2汤匙。
  芡汁:
  水1/4杯,耗油1汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖1/2茶匙,麻油少许。
  做法:
  1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟,蒜头切片,葱切段。
  2、莴笋洗净切好,放滚水内,加油1汤匙、盐及糖各1茶匙,与红萝卜一起过水,取出。
  3、烧热2-3汤匙油,将牛肉炒至8、9成熟,取出。
  4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱,再加入所有材料捞匀。
  5、最后将牛肉回锅,勾芡即可。
  烹饪要点:
  1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味,便可烹饪,既方便又嫩滑甘香。
  2、可用茭笋代替莴笋。

  酱莴笋
  ≮美食原料≯
  肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。
  ≮美食做法≯
  1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;
  2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。
  ≮美食关键≯
  1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;
  2、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。
  ≮美食特色≯
  此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

  莴笋的做法
  [原料] 莴 笋 150克 食 醋 4克鸡 蛋 1个 白 糖 5克湿淀粉 15克 食 油 50克酱 油 5克 蒜 末 5克
  [制法]
  1. 莴笋去皮,洗净切成片,放盘中。
  2. 取一碗,打入鸡蛋,与湿淀粉调成糊。
  3. 炒锅上火,倒入食油烧至八成热,将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊,入油锅炸成金黄色,倒出沥油。
  4. 原锅留少许油,下蒜末炝锅,加入酱油、食醋、白糖、莴笋片,下湿淀粉勾芡,炒熟即可。

  干贝莴笋的做法
  材料:     
  干贝,莴笋,高汤
  做法:
  干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可.

  炝肉丝莴笋的做法
  原料:
  生瘦牛肉150克,净莴笋150克,鸡蛋清1个,湿淀粉40克,熟豆油500克(实耗50克),精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。
  做法:
  1.将生牛肉切丝,与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀,放入温油内迅速划散开,见变色时捞出,用凉水过凉,沥干水;莴笋切丝,用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥净水装盘。
  2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖一会儿,再加精盐、味精,拌匀即成。
  特点:
  味鲜,质脆嫩。

  虾子烧莴笋
  所属菜系:家常菜
  制作手法:烧
  菜品口味:咸鲜
  菜品类型:热菜
  制作方法:原料
  虾子50克,莴笋350克。油1大匙,绍酒、酱油、白糖各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜片少许,淀粉适量。
  做法
  1、将莴笋去根、叶、皮,切成0.3厘米厚的“菱形片”,下入沸水锅中焯烫透,捞出沥净水分备用。
  2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入虾子、葱、姜炝锅,烹绍酒,放入莴笋翻炒,再放入白糖、酱油、精盐、味精,添少许汤,烧至入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
  特点
  脆嫩鲜香。
  大师叮咛
  1、莴笋片切制薄厚要均匀,以利成熟一致。
  2、烧制时间不宜过长,以保持脆嫩的口感。

莴笋的家常做法大全家常

莴笋风鹅汤

莴笋风鹅汤需要风鹅、去皮、开水、枸杞、葱姜等。

制作步骤如下:

1鹅剁成块,莴笋洗净后也切成长方条。

2把鹅块放入汤锅中,下适量的葱姜,不放也行,本来风鹅里面就有这些调料的。

3加适量的开水,盖上锅盖炖20分钟左右。

4炖好后放莴笋条和洗净的枸杞。

5盖上锅盖继续炖15分钟左右至莴笋熟烂,什么都不要放,这汤的味道就很好了。

青笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。多食易上火,对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。

青笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。

莴笋的家常做法大全家常

不需要焯水,莴笋是一种营养丰富的绿色蔬菜,多吃莴笋,可以补充丰富的维生素,同时莴笋含有丰富的膳食纤维,对于便秘的人来说,是个不错的选择,莴笋的做法很简单,切片,爆炒,加少许蒜末,起锅时加适量盐,喜欢软烂口感的,可加少量水,稍微闷一分钟,口感更佳。

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