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大闸蟹 做法

发布时间:2022-05-21 14:14 作者:沈岑 点击: 【 字体:

大闸蟹 做法?如果你对这个不了解, 今日,小编巧巧来大家科普一下,希望对大家有所帮助。

大闸蟹 做法

★清蒸大闸蟹:
★材料
大闸蟹·4 只
香葱·1 棵
生姜·1 块
调料
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料,
装碟;
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可。
★厨师一点通
蒸蟹一定要看准时间,大概需要8~10 分钟。
★特点:
原汁原味,营养丰富。

这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

大闸蟹 做法

大闸蟹,最经典的做法就是清蒸,原汁原味!大闸蟹有雌雄之分,雌蟹肓黄浓郁悠香,雄蟹膏油甘香诱人,怎么都好吃!在我们这里,吃大闸蟹很简单,就沾些姜汁。

一、清蒸大闸蟹

食材:

大闸蟹,葱,姜,蒜,香醋,料酒, 油

步骤:

1、准备好大闸蟹,并刷洗净

2、锅里放一碗水,放姜片,葱结,加一点料酒,一点油

3、将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上,蒸15-20分钟

4、除去绳子,装盘,沾蟹醋,即可食用大闸蟹

5、阳澄湖大闸蟹美味诱人,黄满膏肥!


清蒸大闸蟹


二、香辣大闸蟹的做法

食材:

大闸蟹,黄瓜,葱,姜,蒜,花椒,生抽,白糖,香辣酱,植物油, 灯笼椒

1、螃蟹处理:

①、先把大闸蟹清洗干净,再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉得比较快哈)

②、20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠,斩成大块即可

2、香辣大闸蟹制作过程:

①、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

②、锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

③、紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味

④、紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味

⑤、倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟

⑥、加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)

香辣大闸蟹

大闸蟹 做法

黄酒、花椒、葱段、姜片都不可少! 锅里水中加入少许白酒,大闸蟹肚里塞几粒花椒,每只大闸蟹身上放些姜片及葱段,这些都细节都可以很好的去腥提鲜。然后,每只大闸蟹可以再浇上一些盐水,蟹肉更加美味!∵开水下锅,且水一次性加足! 蒸大闸蟹是要开水蒸,因为在蒸的时候,一次性的足量蒸l


蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟, 因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的,蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟,接着再转成小火,总共一起蒸15到20

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