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鱿鱼的做法

发布时间:2022-05-21 14:08 作者:小小 点击: 【 字体:

鱿鱼的做法?如果你对这个不了解,来看看! 下面,巧兔教学的小编兔兔就来大家普及一下,希望对你有帮助。

鱿鱼的做法

【鱼香鱿鱼】

原材料:鱿鱼1条约280克,麻椒1个,胡萝卜1/2个

调料:剁椒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,葱姜蒜少许,白糖1汤匙,陈醋2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,植物油适量

制作过程:

1、将鱿鱼清理干净,撕去黑色的外皮,切成细丝,麻椒和胡萝卜都切成细丝。

2、葱姜蒜切碎;1汤匙郫县豆瓣酱剁碎,准备1汤匙剁椒;小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀,形成鱼香调料汁备用。

3、煮锅烧开水,下入鱿鱼丝,不用等水再次烧开,十几秒钟就控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香,下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生,然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下,一定要大火快炒。

6、最后下入鱼香调料汁,快速煸炒均匀,芡汁明亮关火即可。

二【铁板鱿鱼】

原材料:鱿鱼1条

调料:植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉

制作过程:

1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分,撕去外皮,清洗干净,在两边横着切几刀,这样煎的时候不容易蜷曲变形。

2、鱿鱼和头部放入盘子中,加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。

3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油,放入鱿鱼和头部,用铲子压着煎。

4、前后一共就煎4分钟(中火),第一次翻面刷蒜蓉辣酱,撒少许辣椒粉和孜然粉,这个调料的用量看自己的口味,喜欢重口的可以多撒点。

5、两面都要刷蒜蓉辣酱,并撒辣椒粉和孜然粉,我一共刷了两遍,出锅之前再刷少许植物油,撒一遍调料就可以了。

三【炸鱿鱼圈】

原材料:鱿鱼1条,鸡蛋1个,

调料:淀粉,面包糠,盐,料酒,胡椒粉,植物油

制作过程:

1、鱿鱼去掉头部和内脏,撕去外皮,清洗干净,横着切成圆圈状。

2、先烧一锅热水,将鱿鱼圈焯水,看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出,不用等水再烧开。

3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。

4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。

5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈,沾满干淀粉;再在鸡蛋液里面滚一圈;最后再放入面包糠中,使其沾满面包糠。

6、锅内烧热油,下入鱿鱼圈炸制,颜色呈金黄色就可以捞出了。

四【葱油笔管】

原材料:笔管230克

调料:生抽4汤匙,蚝油1汤匙,陈醋3汤匙,白糖1小勺,小米椒3个,植物油适量,花椒少许,小葱少许

制作过程:

1、将笔管清洗干净,去掉肚子里的透明软骨,撕去黑色外皮。

2、小葱切碎,3个小米椒切碎,放入小碗中。

3、炒锅烧热油,加入几粒花椒粒爆香,然后捡出花椒不要,将热油浇在葱花和小米椒上,然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。

4、另起一锅烧开水,下入笔管焯水约1~2分钟,看见笔管明显缩小,身体笔挺就好,不用太久口感会不好。

5、将笔管捞出控下水,用刀横着切几下,调好的葱油浇在笔管上即可。

五【酱烧笔管】

原材料:笔管310克,麻椒1.5个

调料:豆瓣酱2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉1/3小勺,料酒1汤匙,白糖1小勺,葱姜蒜少许,植物油适量

制作过程:

1、笔管处撕去黑色外皮,剪掉头部的眼睛和不能食用部分,肚子里的透明软骨抽出。

2、然后将笔管切成小块,麻椒用手掰成小块。

3、锅内烧热水,水开后下入笔管焯水,看见笔管卷起就马上捞出。

4、炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香,然后下入笔管和麻椒快速煸炒几下。

4、接着下入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙葱伴侣豆瓣酱、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖,继续煸炒均匀。

5、加入适量的水,下入1汤匙料酒,大火开锅后煮约2分钟。

6、然后用少许水淀粉勾芡,使酱汁均匀的包裹在食材上即可。

六【咖喱鱿鱼饭】

原材料:鱿鱼1条,隔夜米饭适量,胡萝卜少许,尖椒少许,圆葱少许,猪肉末少许

调料:微辣咖喱块一小块,韩式烤肉腌料适量,植物油适量,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐少许

制作过程:

1、将鱿鱼去除内脏和头部不能食用部分,撕去黑色的外皮,用韩式烤肉腌料和少许料酒涂抹均匀,腌制半小时以上。

2、少许圆葱、胡萝卜、尖椒切碎,准备少许猪肉末和适量隔夜米饭。

3、平底锅烧热加入适量植物油,下入猪肉末煸炒变色,下入1汤匙生抽和1汤匙料酒煸炒上色,然后下入胡萝卜、圆葱和尖椒碎煸炒几下。

4、下入米饭继续煸炒至粒粒分明;然后加入少许盐、一小块咖喱块,炒至咖喱块完全融化关火。

5、将咖喱炒饭用勺子塞入鱿鱼中,不要塞的太满七分满即可,用牙签封口。

4、烤箱提前预热190度,鱿鱼放入铺了锡纸的烤盘上,再刷一遍酱料。

5、送入烤箱中烤15分钟左右,中途取出再次刷一遍酱料,并刷少许植物油,后面注意观察烤好后及时取出。

七【韩式辣酱烤鱿鱼土豆泥】

原材料:鱿鱼1条,土豆1个,青椒少许,圆葱少许

调料:盐,生抽,蚝油,黑胡椒粉,料酒,孜然粉,韩式辣酱,植物油

制作过程:

1、土豆切厚片放电饭锅蒸熟;少许青椒和圆葱切碎。

2、取小碗加入2大勺韩式辣酱、1大勺蚝油、适量植物油、1大勺孜然粉、少许料酒搅拌均匀备用。

3、鱿鱼去内脏、眼睛和外皮等不能食用部分清洗干净。

4、蒸熟的土豆泥加少许黑胡椒粉、盐搅拌后用勺子压成泥,加入青椒和圆葱碎搅拌均匀。

4、将土豆泥用筷子塞进鱿鱼筒内,不要塞太满,鱿鱼烤制过程中会缩小的,大约7分满即可,用牙签封住封口。

5、将鱿鱼须和身体部分全部都刷上调制好的酱料,放在铺了锡纸的烤盘上面。烤箱预热190度,中层烤制共15分钟左右,期间取出再刷一遍酱料

鱿鱼的做法

海鲜扒豆腐

菜系
鲁菜
主料
豆腐、虾仁、海参、鱿鱼、小油菜
辅料
蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油
特色
色泽美观,鲜香味浓

步骤
1. 将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用,葱、姜洗净切成片,鱿鱼、海参洗净切成片;
2. 坐锅点火放入清水,待锅开后,分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用;
3. 坐锅点火倒油,油热加入葱、姜片煸炒出味,倒入蚝油、高汤,放入豆腐翻炒,倒入虾仁、鱿鱼、海参、小油菜,再加糖、盐、鸡精,勾薄芡即可出锅。
诀窍
'扒'对原料的切配、落锅、着芡、出锅、装盘,都要排列整齐,不散乱,在起锅前须勾芡,故汤汁稠厚。

虾营养价值:

1. 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

鱿鱼的做法

1.香辣鱿鱼须

用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个(约50克) 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

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