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红烧猪蹄家常做法

发布时间:2022-05-21 14:13 作者:沈岑 点击: 【 字体:

红烧猪蹄家常做法?如果你对这个不了解,来看看! 让我们来看看巧兔教学给大家精心整理的答案,欢迎收藏转载。

红烧猪蹄家常做法

有一种最简单红烧猪手的方法,而且味道妙极。 猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许,一起放入压力锅,加水刚好淹没猪手。大火,压力锅冒汽后15分钟就好了。如果水放多了,可以在压力锅开盖后收水。 大家不妨试试,烧的猪手色泽明亮、润滑爽口、油而不腻。 1、凡是使用压力锅煮制食物,2个大气压之下的确容易煮埝食物,但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用,豆类没有什么芳香质,不妨用压力锅快速煮埝。 2、红烧肉之类不需要用桂皮(卤水汁才需要用它),但离不开花椒。而且,八角和花椒最好先用锅炒热,再加少量油爆香。如果经常做红烧食物,可以一次多爆炒些备用,放玻璃瓶内保存,瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许,能够加大食物的香浓特色。 3、凡是做红烧的肉、筋类食物,秘诀是略加少许镇江香醋,大约每斤食物放一汤匙左右。加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道,也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候,不妨加少许花雕酒(也是一斤肉一汤匙)拌匀,让酒香渗透肉中。

红烧猪蹄家常做法

第一次做红烧猪蹄,没控制好量,整多了[冷汗]我觉得结婚以后胆儿明显大了,给猪蹄大卸八块都是我干的!老公等的眼睛都蓝了,终于吃到嘴里了,香喷喷~老公给了最高级别的评价:跟饭店卖的有一拼!我就美美哒!纪念第一次做红烧猪蹄,成功[胜利][胜利][胜利]

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

生猪蹄去毛、洗净,然后卸成块备用。

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2

洗好的猪蹄冷水下锅,放姜片、料酒去腥。

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3

水开后撇沫儿。

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4

焯好的猪蹄捞出,流水冲净浮沫儿,再倒入水中洗净捞出,控水备用。

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5

准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

步骤step

6

冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎,锅里放少许油,小火烧到5成热,放入,熬糖色,冰糖熬至金黄色(注意火候、别火大了,否则味道会变苦)

步骤step

7

冰糖熬制金黄色后,控好水的猪蹄下锅,可以多炒一会,然后加入红烧酱油,炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽(一点点)后,加水,没过猪蹄为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。

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8

小火炖一个半小时左右,用筷子扎猪蹄,软烂即可,大火收汁。

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9

出锅

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

因为我是第一次做,量没掌握好,有点多。所以辅料根据自己猪蹄的多少自己调整,另外要注意火候,小火慢炖。

红烧猪蹄家常做法

红烧猪蹄

主料猪蹄2个

辅料料酒1汤匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5个 香叶3片 干辣椒3个 蒜4瓣 姜6片 细香葱5根 冰糖6粒 生抽3汤匙 老抽1汤匙

红烧猪蹄的做法

1.佐料准备

2.将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水

3.猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水

4.将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分

5.热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出辣椒

6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7.下猪蹄,煎至表皮金黄

8.倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时

9.加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可

烹饪技巧1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味;

2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。

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