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莲藕有哪些吃法?

发布时间:2022-05-21 14:13 作者:小小 点击: 【 字体:

莲藕有哪些吃法??如果你对这个不了解, 下面,巧兔教学的小编巧巧就来大家分享一下,希望对你有帮助。

莲藕有哪些吃法?

莲藕排骨汤
有些人喜欢用章鱼或者牛腩加红豆,也都可以。这个汤很容易做,也很好喝。

材料:
莲藕3节,每节约20厘米左右长,排骨1斤左右,干贝4颗左右,浸软,捽碎,盐适量

做法:
1.先将莲藕去皮, 切成厚块。 排骨飞水(5-8分钟), 洗净。
2.将所有材料放入煲内, 高压煲加水到多过材料1倍左右,煮至喷烟,再煲20分钟, 然后熄火, 让它自然放气。
3.如果用普通煲, 就要加3倍水. 先快火煮30分钟, 转中火, 煮至莲藕变软为止(约2-3小时), 如果中途水位低于材料1倍, 就加水. 相反,如果太多水, 就转快火, 令水位降到材料1/2倍左右。
4.最后加盐调味即成。

冰糖莲藕
冰糖莲藕材料:
材料:莲藕3节,圆糯米1斤

调味料:冰糖2斤

做法:
1.莲藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干净后,从头端预留2分处切开,再将切口处倒扣在毛巾上使莲藕出水至干爽

2.接着以摇晃莲藕的方式填入糯米,再将莲藕盖子盖上后,将牙签斜插入,并用工具敲入至剩下1个指头宽的高度固定备用

3.锅中加入可淹盖过莲藕的冷水,放入莲藕以小火焖煮大约5小时至糯米熟后,再加入冰糖煮4-5个小时至汤汁浓稠后,起锅以小刀子切片,再盛入盘中即可完成

厨师叮咛:
*制做冰糖莲藕选用松藕较适合,其中又以中段最佳,而前段则比较适合凉拌,后段适合煮汤

*圆糯米糯性好、口感黏,比较适合

*清洗糯米时,以沥盆快速冲洗后再沥干水份即可,但不能泡水

*糯米熟化后会发涨,因此填入糯米时,需将莲藕预留出2分空间

*填入糯米时,要以摇晃莲藕的方式使糯米自然填满,而不能使用工具压入,因为会造成米粒之间太过紧密、没有空气,使糯米较难熟透

*冰糖莲藕要从冷水开始煮起,若直接放入热水中,则会使糯米夹生而煮不熟
*冰糖需在莲藕和糯米完全煮熟后才加入,否则会使莲藕和糯米夹生而煮不熟
*切冰糖莲藕时,小刀子会比大刀子来得好用,因为较不会沾黏

*回锅加热时,先将冰糖莲藕切片盛入盘中,并且盖上保鲜膜后,放入蒸锅中以大火蒸约10分钟,再取出淋上糖汁即可

*煮莲藕的糖汁,也可以用来煮稀饭或冲泡开水饮用

凉拌莲藕
凉拌莲藕材料:
莲藕400公克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,芝麻1大匙,糯米粉1/2杯,甘草汁1/2杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许

做法:
1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状;水梨去皮及核,切丝;青、红辣椒洗净,去籽切丝;红枣去核切丝;山芹菜切小段,烫熟备用。
2.莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2∼3mm片状。
3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

莲藕有哪些吃法?

【糖醋藕丝】

这道菜酸酸甜甜的,清脆爽口,颜色亮丽,孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。

材料:藕一节,番茄酱适量,白糖,油,盐

制作过程:

1. 藕要选两头都严实、没有漏洞的,这样里面会是白白的,削掉外皮;

2. 拦腰切成两半;

3. 切面朝下,扣在案板上,顺着藕洞的方向,切成薄片;

4. 取三四片摞一起,顺着藕洞的方向切成细丝;

5. 全部都切好了,一节藕看着有好多;一定要用把好刀才能切得薄又细;

6. 切好的藕丝用清水洗一遍,再焯水,用放凉水冲一下,沥干;

7. 不粘炒锅中倒少许油,温热时将番茄酱倒入锅中,根据口味加白糖,炒到冒小泡;

8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀,出锅。

【排骨莲藕汤】

莲藕与猪肉同食,可以健脾养胃。这一锅排骨清汤炖莲藕能够满足全家人的胃口,既解了馋,还能喝汤,莲藕炖得糯糯的,多吃一些还有清肺去痰的功效。

材料:猪排骨600克,莲藕2节,盐适量

制作过程:

1. 莲藕洗干净,刮皮;

2. 切滚刀块;

3. 猪排骨剁小块洗净入电炖锅中;

4. 根据食用量加入清水;

5. 我选用了“老火汤”,用时2.5小时;

6. 汤煲了一小时后,将莲藕块入排骨汤锅中,搅拌均匀,盖盖继续煲30分钟;

7. 加入少许盐调味。

【糯米莲藕丸子】

莲藕与糯米同食,可以补中益气、滋阴养血。藕切碎放进肉馅中,既能减少肉的摄取量,还能增加营养、丰富口感。咱今天就蒸个糯米丸子,可以直接当饭吃了!

材料:猪肉馅,藕,糯米,酱油,生抽,盐,小葱、姜

制作过程:

1. 姜切丝,入碗中泡水;

2. 小葱洗净切葱碎;

3. 提前泡一碗糯米,至少要4个小时以上,姜切丝泡水;

4. 一截藕刮掉外皮,香葱切末,藕切碎;

5. 将香葱、姜、水入肉馅中搅拌上劲儿,再将藕碎与肉馅混合均匀;

6. 泡好的糯米去掉水;

7. 肉馅团成丸子,在糯米碗中一滚,轻轻按压结实,码放在盘子中;

8. 入蒸锅中,上汽后蒸10-15分钟,出锅后撒少许香葱末,开吃喽。

莲藕有哪些吃法?


【具体做法】:


1、莲藕去皮,切成小丁,放在清水中浸泡以免发黑。


2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。


3、锅里放适量油,烧热,放入大蒜粒炒香,然后倒入藕丁翻炒两下;再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。


4、加入豆豉一起翻炒均匀。


5、加入葱花炒至莲藕熟即可。


糖醋藕丁


【准备食材】:


莲藕2节、老抽1勺、白醋2勺、糖2勺半


鸡精1小勺、盐1小勺


【具体做法】:


1、莲藕去皮,切成小丁,过清水漂洗干净。


2、锅里烧开水,倒入莲藕丁焯至变色,捞出备用。


3、准备好糖醋汁:老抽1勺+白醋2勺+白糖2勺半+鸡精1小勺+盐1小勺,一起搅拌均匀。


4、热锅,放少许油,倒入藕丁翻炒一下;然后倒入前面做好的糖醋汁翻炒均匀;再倒入淀粉水勾芡炒好,撒适量葱花翻炒均匀即可。


泡椒藕丁


【准备食材】:


莲藕、泡椒、干辣椒或者小米椒(也可不用)、白醋


【具体做法】:


1、莲藕去皮,切成小丁,过清水漂洗干净(想要更白净,可以在里面加几滴白醋)。


2、准备好泡椒、干辣椒、葱花。


3、锅里烧热油,倒入泡椒、干辣椒炒出香味;然后加入两勺泡椒炒匀。


4、倒入藕丁翻炒均匀。


5、加1铲白醋,1小搓白糖,适量盐调味,炒好即可。


莲藕猪肉饺子


【准备食材】:


莲藕2节约600g、猪后腿肉约400g


姜、葱、生抽、蚝油、盐、香油


【操作步骤】:


1、猪后腿肉洗净,搅打成肉末;接着切好姜末、大葱末。将姜、葱末倒入肉末中,加入适量的生抽、蚝油、盐、少许香油一起搅拌均匀,腌制10分钟以上备用。


2、莲藕去皮,切块漂洗一下,然后打碎,与腌好的猪肉一起混合均匀,即成猪肉莲藕馅。


3、取出饺子皮包好饺子,煮好即可。

莲藕猪肉小饼


【具体做法】:


1、猪肉剁碎后,加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀,腌制10分钟以上备用。


2、莲藕洗净去皮,打碎。


3、莲藕碎与猪肉一起,加适量葱花,搅拌均匀。


4、电饼铛预热,刷上一层油,将莲藕肉馅做成小饼,烙至两面金黄色即可。


凉拌莲藕


真是最家常的一道凉拌菜了,在我家的出场次数也是最多的,简单快捷,平常吃,待客也会上,大人小孩都喜欢。


【具体做法】:


1、莲藕切成薄片,过凉水漂洗。


2、锅里烧开水,放入莲藕片焯水至变色就捞出。


3、锅里烧热油,放入大蒜、干辣椒炒香。


4、将炒香的调料倒入莲藕中,加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味,搅拌均匀即成。


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